酢漿草目 酢漿草科 酢漿草屬
分佈：酢漿草廣泛分布於世界各地，包含台灣內低至中海拔地區。
型態：黃花酢漿草的莖，為蔓性或斜上昇，節上長根，葉互生，長寬通常不超過2公分，托葉小型。花黃色，花萼與花瓣各5片，雄蕊10枚，子房5室；果實為縱裂的蒴果，表面密佈細毛，成熟時會開裂，裡頭的種子就像子彈一樣，飛射而出，種子多數且具有橫紋。 紫花酢漿草則無地上莖，但具有許多小球莖，並有許多黑褐色的鱗片保護，根生葉，成叢狀，先端葉緣具有橙色腺點，小葉長寬可達4公分，且葉片較厚。它的花為紫紅色或粉紅色，呈喇叭狀，所開的花數量多。
用途：花可以炒食或摻入麵糊中油炸，葉片可鹽漬成小菜，主根洗淨去皮後則可生吃、煮湯或炒肉絲等，妙用多多。
引用：
台南縣本土教學資源網
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